Het recept voor de beste friet.
		Van Dale heeft het woord Friturist opgenomen in haar woordenboek.
		“Miljoenen keren al werd het woord Friturist gebruikt, maar het werd niet opgenomen in onze omgangstaal”, zegt Gilbert Van Houtte (70), gepensioneerd Friturist en oprichter van de beroepsvereniging Navefri. “Na 25 jaar niet-aflatende inzet is deze erkenning de kroon op het werk”.

Friet geschiedenis

Een spoor leidt ons naar Frankrijk en zelfs doorheen Spanje, waar men volgens aantekeningen reeds in 1880 de in olie gebakken aardappelstikjes kende. Volgens een andere bron bakte men zelfs al sinds eeuwen in het Franse Périgord aardappelbrokjes in de vetopvanger onder het braadspit. Deze methode wordt hedendaags nog toegepast in oudere boerderijen in de Périgord en Midi-France." Het afdruipend vet van een gans of een ander vetrijk stuk vlees aan het spit, wordt opgevangen in een gietijzeren of koperen bakvormige schotel: de "léchefrite". Daarin worden dan de in schijfjes gesneden rauwe aardappelen gedropt om ze er na een korte tijd mooi bruin en knappend uit te vissen.

Friet pannen	Friet vet	Aardappel schiller

Een ander frietverhaal situeert zich in Luik rond 1820, waar men het heeft over een verdwaald stukje aardappel dat zomaar in een pot kokend vet verzeilde. Dit gebeuren zou de aanleiding geweest zijn tot de geboorte van de friet, waarbij de Walen zich het haat uit het hoofd zouden trekken met de bewering dat de enige ware ontdekkers van de friet te zijn. Er ontstonden overal kleine frituren waarbij men een portie friet toen "un russe" noemde, vooral in Charleroi. Deze benaming was eigenlijk een spotnaam die zou zijn ontstaan rond 1857 toen de Engelsen en de Fransen een oorlog uitvochten tegen de Russen in Crimée in de provincie Luik. (uit: Toute les pomme de terre van Lucienne Desnoues).

	Met de ontdekking van een manuscript "Curiosités de la table dans le pays bas Belgique" uit 1781 zijn velen een andere mening toegedaan. Een aantekening daaruit beschrijft hoe de arme bevolking in de provincie Namen dagelijks hun visjes uit de Maas haalden om hun honger te stillen. 's Winters, wanneer de Maas meestal dichtgevroren was, haalden de arme lieden de vetpot uit de kelder. In het hete vet bakten ze dan een soort langwerpige aardappeltjes, die gesneden waren in de vorm van kleine visjes. Dit soort dikke frieten werd reeds gebakken in 1680.
		Patat snijders

Aardappelschillers	Krantenknipsel

Friet informatie

		Sint-Janshuismolen Brugge   De huidige Sint-Janshuismolen is al de derde molen op die plek. De wal of mote waarop de molen nu nog staat werd gemaakt bij de oprichting van de tweede stadsomwalling na de uitbreiding van het grondgebied in 1297-1300.
Uitgang Frietmuseum			Bruggen rond brugge

Kanaal Gent-Oostende		Friet bakken in de praktijk

Prachtige aanleg		Frietkot langs het kanaal